Som sertifisert vinnerd blir jeg ofte spurt om å matche mat og vin. Det er et vanskelig emne. Noen få ganger har jeg - mer på grunn av hell enn kunnskap - kommet opp med kombinasjoner som har vært helt fabelaktige. Det vanlige er at det går bra, og med mindre det er mørkt kjøtt er det svært ofte hvitvin som kommer nærmest optimum. Men som så ofte ellers er det Jancis Robinson som sier det best i Financial Times:
I suspect that we all have miniature computers in our heads that, unbeknown to us, steer us towards suitable combinations of food and drink. And if by some terrible chance we happen to have a wine in our glasses that just does not go with what we are eating, what is the worst that can happen? Nothing tragic or world-shattering, that’s for sure. It’s remarkable what a mouthful of something absorbent and neutral such as bread and a sluice of water can achieve between mouthfuls.
2 kommentarer:
..."mest optimalt"?
Perfeksjon er litt oppskrytt, også innen semantikken.
Legg inn en kommentar