Chablis 2002

Droin Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2002
Dufter litt honning i tillegg til det obligatoriske sitruspreget. Syrlig, lekker og flott vin. Men det kommer et tydeligere preg av fjøs etter hvert. Er det noe brettanomyces på gang her? 

Louis Michel Chablis 1er Cru Fourchaume 2002
Dufter litt vegetalt og Flux-soda. Syrlig vin, men lekker. I munnen blir Flux-soda til grapefrukt. Klart en moden vin med en honningtone. 

Duplessis Chablis Grand Cru Les Clos 2002
Duplessis sine viner er ofte oversvovlet - eller som denne: korket. Jeg har ikke ført noen statistikk, men min erfaring med Duplessis er ikke god. 

Chablis 2008

Disse notatene er fra juni 2016, og er viner fra (grovt sett) samme sted i samme årgang. "La Forest" er en underavdeling av Montmains, akkurat som Raveneaus Butteaux. 

Duplessis Chablis 1er Cru Montmains 2008
På første nese er det litt smør og mye svovel. På andre nesen kommer det et klart innslag av lime. Den beste duften kommer etter noe tid i glasset. I munnen har den en fin fylde, men syrene er i hardeste laget. Den er ikke helt i balanse etter min mening. Men ettersmaken er lang.

Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2008
Her er duften mer avdempet med sitronterte og asparges. Den er betydelig bedre balansert i munnen enn vinen over, og framstår i alle fall i første omgang som meget god. Men etter tid i glasset dufter den kanskje litt muggent?

Droin Chablis 1er Cru Montmains 2008
På duft er det her mest svovel, men også elementer av jod og sjø. I munnen er den klar og ren, og den runder seg litt ut etter hvert.

Her er det altså Dauvissat som kommer best ut, men mine erfaringer med oksidasjon fra denne produsentens side gjør meg kanskje litt ekstra skeptisk. Duplessis er etter min mening for kantete, og for både den første og den siste vinen er svovelen skjemmende. Hvis det er alternativet til oksidasjon er det vel bare tiden som kan hjelpe disse vinene. 

Chablis 2011



 

Chablis har det blitt mindre og mindre av i min kjeller, og jeg kjøper nesten ikke disse vinene lenger. Jeg har kommet til at jeg liker dem best utgamle, det vil si gjerne over femten år gamle, eller ferske. De under her er ferske nok, og absolutt gode nok, men jeg har nok.

La Chablisienne Chablis Cuvée La Sereine 2011 kr. 175
Her dufter det sjø og fjære, det er god syre i vinen og balansen er meget fin. På toppen av disse gode nyhetene er den greit priset og å finne på mange pol - i Kategori 5. Det notatet jeg gjorde meg der og da (Grieghallen i oktober) var: "Chablis kan gjerne være sånn!"

Duplessis Chablis Premier Cru Vaugiraut 2011 kr. 240
Litt sjø, sitrus, god fylde og en meget god vin dette også. I butikkategori 6, så den føres i de største polene i byene. Denne produsenten har blitt mer pålitelig etter et generasjonsskifte, men det kunne være litt hit and miss under gamlefar Duplessis.

La Chablisienne Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2011 kr. 560 (i magnum!)
Her er vi et godt hakk opp i kvalitet, og flaskeprisen er omtrent 100 kroner over. Det merkes først og fremst i fylde og intensitet. Dette er en herlig vin som har alt Chablis skal ha - men den er bare på Bestillingsutvalget. Det er bare fire butikker i landet som fører den, og ingen i de større byene.

Chassagne-Montrachet og Chablis

Duplessis Chablis Premier Cru Vaugiraut 2009 kr. 230
Jeg har kjent mye rart - såvel som usedvanlig godt - fra den eldre garde på dette bruket, men nå er det neste generasjon som har tatt over og som sørger for mer forutsigbar vinproduksjon.

Duft og smak av kalk, sjø og salt. Rik stil - som passer med årgangen. En meget bra vin til en meget god pris. Vinmarken kjenner jeg ikke fra før. Vinen finnes på Bergen Storsenter og noen få andre steder. Absolutt verdt å få med seg.

Roche de Bellene Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2011 kr. 350
Litt stum på duften, men en klassisk Chassagne med krydder og fylde. Prisen er god i dagens marked. Dette er Nicolas Potels (relativt) nye outfit.

Bouchard Chassagne-Montrachet 2011 kr. 399.
Klassisk Chassagne med fedme og rikhet, men også frisk sitrus. Nydelig vin.
Uten lenke, for i polets lister er det 2012 som har kommet inn. Det kan ikke være noen grunn til å tro at den er noe dårligere.

Lucien Le Moine Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées 2011 kr. 715
Lukter dyrt, med eik og rikhet. Også munnfølelsen er flott, og lengden er imponerende. Alt i alt en super vin, men selvsagt stivt priset.

Chablis 2002

Nest siste runde fra Vitis-smakingen av Chablis 6. april. Årgangen 2002 ble regnet som en av de aller beste, om enn kanskje på den varme siden av klassisk.

Montee de Tonnerre 2002 Duplessis
Litt svovel og sitrus på nesen. Svært flat smaksprofil med mye gummi. Reduktive aromaer dominerer.

Montee de Tonnerre 2002 Fevre
Syltede stikkelsbær og nype. Feit i munnen med litt karamell også. Høy syre også. Ikke helt integrert.

Les Forêts 2002 Raveneau
Korka. 2,4,6, tricloroanisol.

La Forest 2002 Dauvissat
Litt honning, ellers klassisk chablis med ypperlig kvalitet. Intens, med svært lang ettersmak. Om bare alle mine Dauvissater var så gode som denne. De har ellers utmerket seg i min kjeller ved å oksidere prematurt.

Les Clos 2002 Dauvissat
Honningtoner, viskøsitet og lengde. Smooooth. Kveldens nydeligste vin. Helt klart.

Konklusjon: basert på et litt for lite utvalg så må man kunne si at det var et blandet resultat. Når de ikke oksiderer prematurt så er vinene til Dauvissat fabelaktige. Duplessis er utpreget hit or miss. Jeg har klart i minne viner herfra som stinket bål og brann. Fevre og Raveneau traff ikke planken her.

Chablis 2005

Søndag 6. april hadde vi Chablis-smaking i Vitis Bergensis. Dette er det første innlegget med mine smaksnotater.

Montee de Tonnere 2005 Duplessis
Kalk og sitron, ørlite voks også - men det er sitrus som dominerer. Syrlig og litt slank i munnen.

Montmains 2005 Duplessis
Kalk og sitron her også, og et snev av fjære (det var det ellers lite av denne kvelden). Slank i munnen. Fint balansert. Litt stein og en del svovel i ettersmaken. Ikke så kledelig.

Montee de Tonnere 2005 Raveneau
Vanilje og sitron, eik og litt smør. Flott intensitet i munnen, men ettersmaken gir seg ganske fort. Kanskje like greit, for der var det en god del gummi (reduksjon). Helt klart den mest "sentralburgunderske" her - og det er noe som kjennetegner vinmakingen hos denne produsenten. Mint - noe annet som ofte er å finne på disse vinene - var ikke å "se" denne kvelden.

Så to viner fra en annen flight:

Les Clos 2005 Fevre
Svovel/gummi. Eller: reduksjonsaromaer. Fin munnfølelse, men mest gummi. Intens syre - og lengden er syrebasert. Det er dessverre reduksjonen som manifesterer seg nå, men kanskje den går det av seg?

Les Preuses 2005 Fevre
Snev av honning på nesen her - som en av ytterst få denne kvelden. Lekker, smidig og fruktig - samt krydret. Fyldig og rund i munnen. Ettersmaken er i korteste laget for nivået, men alt i alt en meget vellykket vin. (Derfor får den også pryde innlegget)

PS: Jeg har gått "off" Chablis. Det har ikke vært noen fordel at jeg har hatt mange oksiderte flasker  - særlig fra en av de antatt beste produsentene (R&V Dauvissat), men jeg har også blitt grundig lei mellomlagret Chablis. For at de skal bli noe mer enn flytende sitrondrops så trenger de alder. Et kjennetegn er at de får en honningtone på duft, og at gjerne sjø-aromaene kommer tilbake (de er ofte der når vinene er unge). Men dette tar tid. Lang tid. Jeg sliter også med å finne tilstrekkelig mange interessante retter som bør ha Chablis.

Chardonnay

Taupenot-Merme Saint Romain 2010 kr. 260
God vin, rund i munnen, og lang ettersmak på syrene. Fin all-rounder fra Burgund, med 20% ny eik og lite (om noe) svovel. Smaksnotatet er på 2010-årgagen, mens det er 2011 som er i salg. Den må forventes å være hakket dårligere, men er i salg i mange pol (kategori 5).

Sarnin-Berrux Saint-Romain 2011 kr. 317
Aprikos og litt voks, moden stil. Intens. Lang ettersmak, der vi får klare noter av nøtter. Meget god vin. Bestillingsutvalg.

Duplessis Chablis 2010 kr. 200
Høy fruktighet - det merker man fra start. Duft i retning sitrus og voks. Henger godt i munnen. Høy kvalitet. (Foto: Christer Byklum)

Duplessis Chablis Premier Cru Vaillon 2010 kr. 255
Mer typisk Chablis, mer mineralsk. Intens syre balansert av fruktighet, men litt vel bitter i ettersmaken.