Over ser dere en grafisk fremstilling av syre- og sukkernivåer på de modne Chardonnay-druene i Burgund(dobbeltklikk for stort bilde). Kort fortalt viser det at årgangene har - tross store variasjoner - blitt jevnt varmere. Druene har hatt høyere sukkernivåer og lavere syrenivåer. Sensorisk har de fleste foretrukket 2002 og 2008, mens særlig 2003 har vært vurdert som en svært atypisk årgang. Mon det!
Forrige tiår har plassert seg klart lavere på syre og høyere på sukkernivå enn tidligere årganger tilbake til 1986. Heldigvis er druenes egenskaper flere enn disse - men den genrerelle årgangskarakteren henter nok de fleste av sine ingredienser i disse to parametre.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar